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食安知識

為什么吃東西會讓人感到快樂?食物是這樣支配情緒的……
時間:2020-07-31 14:39:07 來源:生命時報 點擊:36次

有人說,這世界上沒有什么是一頓美食不能解決的事,如果有,那就兩頓。

食物之所以能讓人感到快樂,是因為它對你的大腦“動了手腳”。

你有沒有想過,總是依靠食物來提升情緒,可能會適得其反:“吃太多”換來的快樂不僅持續不了多久,還會給健康帶來負擔。

與其攝入一些能讓人短暫快樂的食物,不如學會怎么吃才能讓身體更健康。

受訪專家:

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 范志紅

中國老年醫學學會營養與食品安全分會副會長 周春凌

美國普渡大學農業與生物工程系食品工程博士 云無心

本期編輯:王曉晴

為什么吃東西讓人感到快樂?

生氣、郁悶、難過……每一個難熬的時刻,“吃”這項活動,仿佛永遠都不會缺席。

你有沒有想過,為什么吃東西能讓你感到快樂?

多巴胺帶來愉悅感

美味食物可激活調控情緒的中腦-邊緣多巴胺神經系統,促進多巴胺釋放,令人產生欣快感。

血糖升高讓人滿足

人體血糖水平相對較高的時候,情緒更加穩定和愉悅;血糖水平低的時候,更容易出現煩躁、易怒、情緒低落。

淀粉、糖類等碳水化合物進入人體后,能快速升高血糖,讓人產生心理上的愉悅感、滿足感。

“感知糖類”讓人開心

對甜味的喜好和大量攝入糖分,對早期人類存活至關重要。在漫長的進化過程中,我們變得喜歡尋找甜的東西來吃,并且吃了甜的食物會覺得很開心。

長此以往,人類作為一個物種,為了更好地生存和延續下去,就會進化出一個與生俱來的大腦系統,使我們喜歡吃甜食。


甜食真的讓情緒更好嗎?

說到能“改善情緒”,甜食在眾多食物中脫穎而出,很多人在疲勞、困倦時,會求助于含糖量高的食物。

如果你總是靠攝入大量甜食來“刺激”情緒,可能會適得其反。

甜食雖然可以在短時間內發揮鎮靜情緒的作用,但因為含糖食物會快速被腸胃吸收,造成血糖急劇上升又下降,反而會讓精神更加不濟,也影響情緒的平穩。

英國沃里克大學和德國洪堡大學的專家研究發現,糖攝入多反而會讓人覺得累。研究人員從31項研究結論中收集了近1300名成年人的健康數據,分析了糖對人們認知、思維、情緒、精力等各方面的影響。

在考慮了糖分攝入量、甜食類型及人們從事腦力/體力勞動強度高低等因素后,研究人員得出結論:吃糖后比沒吃前感覺更累,大腦反應更遲鈍。

此外,甜食還會“附贈”大量的熱量,給健康帶來負擔。

變胖

攝入過多的甜食后,身體消耗不了的熱量,最終會變成脂肪貯存起來。

長痘

食用甜食越多,皮脂腺分泌就越旺盛,從而導致皮脂腺中的厭氧痤瘡桿菌過度繁殖,并排泄出過多的脂肪酸。脂肪酸附著于毛孔內壁,從而長出痘痘。

此外,糖類在人體內代謝時需要B族維生素。糖類食物攝入多了,B族維生素大量消耗,成為痘痘加重的因素之一。

加速衰老

血液中的糖會附著在蛋白質上,破壞膠原蛋白、彈力蛋白等蛋白纖維,導致皮膚出現皺紋或松弛下垂。

誘發頭痛

吃糖過多時,人體需要快速反應來應對它,血糖水平會突然到達峰值,隨后又陷入低谷。這種變化就有可能引發頭痛。

讓人沒精神

糖分會刺激睡眠“調節器”血清素的產生,導致人昏昏欲睡。

增加慢性病風險

糖會導致人體內的尿酸、壞膽固醇升高,增加高血壓的風險,從而導致心臟病、中風風險增加。

導致糖尿病

一項研究發現,一個人每天只要多攝入由糖分轉化而來的熱量150卡,罹患糖尿病的風險就會高出1.1%。

本文關鍵詞:吃東西,快樂,食物,支配,情緒

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