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食安知識

這些高顏值的食物其實很危險
時間:2020-07-30 09:27:14 來源:生命時報微信 點擊:47次

土豆

菜攤和超市里的土豆常?;翌^土臉、疙疙瘩瘩,很多人挑半天也下不去手。但有些小販賣的土豆卻外表光滑,看著干凈。這些漂亮的土豆很可能是老土豆“翻新”的。

部分商販會用竹簽將土豆發芽、發青、腐爛的地方剔除,經過水洗后當新土豆銷售。這些“新”土豆雖然外表光鮮,但內部有毒的龍葵素并未被去除。人如果攝入多了,可能會出現喉嚨發癢、腹痛、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。

因此,如果發現土豆外表光滑,但身上的孔洞較深,皮較難搓掉,捏著很硬,最好別買。真正的新土豆孔淺皮薄,皮容易搓掉,可以掐出水。

有些老姜被不法商販用硫磺熏過,混進市場搖身一變成了新姜。

這樣的姜看上去非常干凈、光滑,就像打了蠟一樣,但姜皮很容易被搓掉,姜肉的顏色和姜皮差別很大,而且質地較硬、缺乏水分、纖維粗大、味道辛辣,用鼻子能聞出淡淡的硫磺味。有的“硫磺姜”姜心變黑、變糠、生出嫩芽,更是不能購買。而正常的姜雖說表皮顏色發暗、發干,但去皮后的姜肉很水靈。

選購姜不妨要上面有泥,外皮粗糙緊繃不易剝開,肉質硬,味道濃的。

海帶

市面上有些海帶顏色翠綠、鮮亮,非常好看,但泡在水里十來分鐘就會變成褐色,原本清亮的水卻變綠了。

這種海帶可能是用孔雀綠染料加上其他化學物質染出來的。這些物質都是有毒的,吃下去會在人體內蓄積,帶來傷害。其實,好的海帶是深褐色或褐綠色的,黃褐色的品相稍差一點,但至少不是被化學物質泡過的。

海帶買回家要洗一洗,如果水變色或外皮有脫落就別吃了。此外,長而寬、肉質厚的海帶是比較好的。

銀耳

潔白的銀耳深受消費者喜愛,但銀耳并非色澤越潔白越好。銀耳的生長周期一般為45天左右,一些商販會一次性購買大量銀耳,為了延長保質期就對銀耳熏硫處理,長期食用這樣的銀耳對健康危害很大。

新鮮的銀耳烘干后,顏色是偏黃的,泡水后變回天然的白色。建議大家購買銀耳時,一定要從顏色、氣味、味道上仔細辨別。

第一,正常的銀耳是自然的黃白色,而不是潔白的,而且外形圓潤、朵大、質感蓬松;

第二,硫磺熏過的銀耳會有一股刺鼻的味道;

第三,取少許銀耳試嘗,如果舌頭有刺激或辣的感覺,證明用硫磺熏過。

干辣椒

為了讓干辣椒顏色亮澤、賣相好、保質期更長,有些不法商販竟然使用工業硫磺熏制“毒辣椒”。

《生命時報》記者就曾在湖南長沙調查發現,“毒辣椒”生產作坊的人員帶著口罩用硫磺熏辣椒,而送檢的干辣椒中二氧化硫殘留量高達10.6克/千克,遠超國標的0.2克/千克。硫磺熏制過的干辣椒外表呈金黃色、顏色鮮亮,但吃下去會刺激呼吸道,誘發嘔吐、腹瀉、惡心等癥狀,長期大量食用還可能致癌。

因此,購買干辣椒時要留意,不要買外表異常光亮、聞起來有硫磺味、捏起來粘手的。安全的干辣椒外表呈暗褐色,不會有濕感,也沒有刺鼻的異味。

口蘑

口蘑在采摘過程中,根部容易帶上土,受傷部位常常變成褐色,而且在運輸過程中容易磕碰,所以不會是均勻的純白色。為了賣相好,有些商販會用亞硫酸鈉、熒光劑等漂洗口蘑,這樣的漂白口蘑往往顏色很白、發亮。

所以,買口蘑不妨選擇帶有一點土、菌體不太光滑,根部有一點發褐變色的。

枸杞

大家購買枸杞時,都傾向于買粒大飽滿、顏色鮮紅的,但這樣的枸杞很可能是用硫磺熏制的。這樣的“毒枸杞”往往摸上去有黏膩感,色澤特別好看,試吃會有較重的酸苦味。而天然枸杞相對干燥,顏色略發暗、帶點土色,酸中帶甜。

大米

隨著儲藏時間的延長,大米原有的正常光澤會逐漸消失。一些商販就會對陳米進行加工打磨、拋光,使其光透潤滑。

拋光一般會選擇水或油。如果用水為大米拋光,水分一般會及時揮發,不會對米質產生影響。而油脂粘上大米不易去除,又不像水那樣可以揮發,就可能存在隱患。用食用油拋光,一旦環境氣溫上升,或保存時間過長,就會發生酸敗、霉變等;如果用的是有毒的工業用油,食用后更會嚴重危及人體健康。

挑選大米,一要辨色,選色澤潔白、晶瑩的,而不是過于油光光、透明、顏色不均勻的。二要捻摸,正常拋光的米摸起來有圓滑的感覺,油米則又膩又油。三要嗅味,陳米常有發霉的味道,拋光處理的大米用塑料袋包半小時后,仍可聞到明顯陳味。

蓮藕

埋在泥里的蓮藕剛挖出來時很難看,外皮發黃,長出斑點,所以很多商販會花時間為其“美容”。將又黃又臟的蓮藕倒進稀釋的亞硫酸中,幾分鐘后,這些蓮藕就“舊貌換新顏”,變得又白又嫩了。

好的藕一般不會很干凈,帶著點泥沙,外皮粗糙,能聞到泥土的腥氣。而泡過亞硫酸的蓮藕則散發著淡淡酸味,一過水就會迅速變質,開始發黃、變黑。

豆腐皮

有人買回來的豆腐皮經溫水浸泡后就變成“糨糊”,而且泡出來的水質泛黃,可能是添加了水溶性染料染色所致。

好的豆腐皮呈均勻一致的淡黃色,有光澤,富有韌性,軟硬適度,薄厚度均勻一致,不粘手,具有豆腐皮固有的清香味。而差的豆腐皮非常白或非常黃,容易碎,有異味。

本文關鍵詞:高顏值,食物,很危險

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